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Zartes Rindergulasch Express

Zartes Rindergulasch Express

  • NiveauEinfach
  • Vorbereitung18 Min.
  • Kochen60 Min.
  • Portionen6

Dieses Rindergulasch liefert dir den vollen Geschmack, und das in Rekordzeit. Im Schnellkochtopf schmort das Rindfleisch zu butterzarter Perfektion, ohne dass du ewig warten musst. Die Zwiebeln werden beim Anbraten süss und bilden mit Paprikapulver, Majoran und Kümmel eine richtig dicke, herzhafte Sauce. Das passt perfekt für den Feierabend, wenn du nach einem langen Tag etwas Echtes willst, das fix auf dem Tisch steht. Crème fraîche und Balsamico runden die Sauce cremig ab und geben eine feine Säure. Eine Sättigungsbeilage dazu und dein Abendessen ist gerettet. 🍲

Mise en place

  1. Rindfleisch mit Senf in einer Schüssel gut vermischen
  2. Alle Gewürze (Majoran, Thymian, Kümmel, Nelken, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren) bereitstellen
  3. Speisestärke mit 0.5 Tasse kaltem Wasser glatt rühren

Zubereitung

  1. Rindfleisch portionsweise in einem Schnellkochtopf oder großem Topf im ausgelassenen Schweineschmalz scharf anbraten, bis ein dunkelbrauner Bratensatz entsteht
  2. Das angebratene Fleisch aus dem Topf nehmen
  3. Zwiebelwürfel in den Topf geben und kurz anbraten, bis sie leicht glasig sind
  4. Das Fleisch wieder in den Topf geben, Paprikapulver darüber streuen und gut durchmischen
  5. Kalbsfond hinzufügen, sodass das Fleisch fast bedeckt ist
  6. Gewürze (Majoran, Thymian, Kümmel, Nelken, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren) einrühren
  7. Mit Salz und Pfeffer würzen
  8. Den Schnellkochtopf fest verschließen und das Gulasch bei hohem Druck 45 Minuten schmoren lassen
  9. Nach der Garzeit den Druck ablassen und den Deckel öffnen
  10. Gulasch auf dem Herd aufkochen lassen
  11. Balsamico und Crème fraîche einrühren
  12. Die angerührte Speisestärke portionsweise unter Rühren hinzufügen, bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist
  13. Mit Pfeffer und gegebenenfalls Salz abschmecken

Serviervorschläge

  • Servieren mit Nudeln oder Salzkartoffeln
  • Reichen mit frischem Brot
  • Passend ist ein kühles Bier oder ein kräftiger Rotwein

Tipps

  • Für eine intensivere Farbe das Paprikapulver nicht zu lange braten, um ein Verbrennen zu vermeiden
  • Die Garzeit im Schnellkochtopf kann je nach gewünschter Zartheit des Fleisches leicht variieren
  • Bei Verwendung von tiefgekühlten Zwiebelwürfeln diese direkt ins heiße Fett geben

Meal Prep

  • Das Gulasch lässt sich gut vorbereiten und hält sich gekühlt bis zu 3 Tage
  • Einfrieren in portionsgerechten Behältern ist möglich; Haltbarkeit bis zu 3 Monate
  • Zum Aufwärmen langsam auf dem Herd erhitzen oder in der Mikrowelle erwärmen

Häufige Fragen

Wie bekomme ich Rindergulasch weich und zart?

Nimm Fleisch mit etwas Bindegewebe, etwa aus der Schulter oder Wade, und lass es nach dem Anbraten zugedeckt bei niedriger Hitze schmoren. Je nach Fleisch und Größe der Würfel dauert das etwa 1,5 bis 2,5 Stunden. Mach zwischendurch die Gabelprobe: Erst wenn das Fleisch zart zerfällt, ist es fertig. Gieß bei Bedarf etwas Flüssigkeit nach.

Wie brät man Gulasch am besten an?

Tupfe das Fleisch trocken und erhitze den Topf oder die Pfanne richtig heiß. Brate das Fleisch portionsweise an, damit es eine braune Kruste bekommt und nicht im eigenen Saft kocht. Löse danach die Röststoffe am Boden mit etwas Flüssigkeit, sie geben dem Gulasch seinen Geschmack.

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