Deftiges Paprikagulasch
- NiveauEinfach
- Vorbereitung15 Min.
- Kochen70 Min.
- Portionen4
Paprikagulasch ist der Beweis, dass deftig auch unkompliziert geht. Zartes Rindfleisch schmort langsam in einer würzigen Soße voller Paprika und süßen Zwiebeln. Diese Kombi macht einfach satt und wärmt dich von innen. Mach es nach der Arbeit, wenn du keine Lust auf viel Aufwand hast, aber trotzdem was Ordentliches essen willst. Es lässt sich super vorbereiten und schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag noch intensiver. Ein richtig gutes Rezept, das dich nicht im Stich lässt! 🍲
Mise en place
- Rindfleischwürfel bereitstellen.
- Vorgeschnittene Zwiebeln und Knoblauchpaste bereitstellen.
- Alle weiteren Zutaten abmessen und bereitstellen.
Zubereitung
- Fleisch im Öl in einer großen Pfanne scharf von allen Seiten braun anbraten.
- Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
- In der gleichen Pfanne die vorgeschnittenen Zwiebeln mit der Knoblauchpaste anbraten, bis sie Farbe annehmen.
- Fleisch wieder dazugeben, mit Paprikapulver bestreuen, Tomatenmark zugeben und kurz durchrösten.
- Mit Rinderbrühe und optional Rotwein ablöschen. Kümmel, Salz und Pfeffer zufügen.
- Gulasch im Schnellkochtopf für 40 Minuten garen.
- Danach die vorgeschnittene Paprika dazugeben und alles nochmal 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Paprika bissfest ist und die Sauce leicht eingedickt ist.
- Falls die Sauce zu sehr eingekocht ist, einen Schuss Wasser dazugeben.
- Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Serviervorschläge
- Salzkartoffeln dazu reichen.
- Einen Schlag saure Sahne auf das Gulasch geben.
Tipps
- Auf die Qualität der vorgeschnittenen Produkte achten.
- Knoblauchpaste nicht zu lange braten, um Bitterkeit zu vermeiden.
- Beim Würzen mit Paprikapulver darauf achten, dass es nicht verbrennt, da es sonst bitter wird.
Meal Prep
- Gulasch in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
- Zum Einfrieren vollständig abkühlen lassen und in Gefrierbeuteln oder -dosen bis zu 3 Monate lagern.
- Vor dem Servieren langsam aufwärmen, gegebenenfalls etwas Flüssigkeit hinzufügen.
Häufige Fragen
Wie bekomme ich Rindergulasch weich und zart?
Nimm Fleisch mit etwas Bindegewebe, etwa aus der Schulter oder Wade, und lass es nach dem Anbraten zugedeckt bei niedriger Hitze schmoren. Je nach Fleisch und Größe der Würfel dauert das etwa 1,5 bis 2,5 Stunden. Mach zwischendurch die Gabelprobe: Erst wenn das Fleisch zart zerfällt, ist es fertig. Gieß bei Bedarf etwas Flüssigkeit nach.
Wie brät man Gulasch am besten an?
Tupfe das Fleisch trocken und erhitze den Topf oder die Pfanne richtig heiß. Brate das Fleisch portionsweise an, damit es eine braune Kruste bekommt und nicht im eigenen Saft kocht. Löse danach die Röststoffe am Boden mit etwas Flüssigkeit, sie geben dem Gulasch seinen Geschmack.
Welche Beilage passt zu Paprikagulasch?
Klassisch passen Kartoffeln, Spätzle oder Nockerl. Auch Reis, Semmelknödel oder frisches Bauernbrot schmecken dazu, und ein einfacher grüner Salat macht das Gericht frischer.
