Express Rindergulasch
- NiveauEinfach
- Vorbereitung30 Min.
- Kochen60 Min.
- Portionen6
Zartes Rindfleisch, das ist hier das Ziel. Dieses Gulasch macht sich fast von selbst. Der Schnellkochtopf macht es butterweich. Die Sauce wird kräftig im Geschmack. Dazu kommt fix fertiges Gemüse. Dein Feierabend-Essen ist gerettet. Dieses Rezept geht schnell und wärmt dich durch. 🥘
Mise en place
- Rindfleisch in mundgerechte Gulaschwürfel schneiden, falls nicht bereits geschehen.
- Suppengemüse bereitstellen.
- Rotwein und Rinderbrühe abmessen.
- Tomatenmark, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter bereitlegen.
Zubereitung
- Butterschmalz im Schnellkochtopf erhitzen.
- Gewürfeltes Suppengemüse darin kräftig anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Tomatenmark hinzufügen und 2-3 Minuten dünsten, bis sich eine homogene Masse bildet und das Mark leicht am Topfboden ansetzt.
- Paprikapulver (edelsüß und rosenscharf) kurz mitrösten, dabei aufpassen, dass es nicht verbrennt.
- Mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
- Gewürfeltes Rindfleisch und Lorbeerblätter hinzufügen.
- Schnellkochtopf gemäß Herstellerangaben schließen.
- Das Gulasch nach Erreichen des Drucks für 60 Minuten kochen lassen.
- Den Schnellkochtopf nach Ablauf der Garzeit vorsichtig druckentlasten und öffnen.
- Lorbeerblätter entfernen.
- Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Bei Bedarf die Sauce mit etwas Saucenbinder oder in kaltem Wasser angerührtem Stärkemehl andicken und kurz aufkochen lassen.
Serviervorschläge
- Knödel jeglicher Art servieren.
- Salzkartoffeln dazu reichen.
- Nudeln als Beilage anbieten.
Tipps
- Auf eine gleichmäßige Würfelgröße des Rindfleischs achten für gleichmäßiges Garen.
- Paprikapulver nicht zu lange mitrösten, um Bitterkeit zu vermeiden.
- Für eine sämigere Soße etwas Stärke in kaltem Wasser anrühren und unterrühren.
Meal Prep
- Gulasch lässt sich gut vorbereiten und einfrieren.
- Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren.
Häufige Fragen
Wie bekomme ich Rindergulasch weich und zart?
Nimm Fleisch mit etwas Bindegewebe, etwa aus der Schulter oder Wade, und lass es nach dem Anbraten zugedeckt bei niedriger Hitze schmoren. Je nach Fleisch und Größe der Würfel dauert das etwa 1,5 bis 2,5 Stunden. Mach zwischendurch die Gabelprobe: Erst wenn das Fleisch zart zerfällt, ist es fertig. Gieß bei Bedarf etwas Flüssigkeit nach.
Wie brät man Gulasch am besten an?
Tupfe das Fleisch trocken und erhitze den Topf oder die Pfanne richtig heiß. Brate das Fleisch portionsweise an, damit es eine braune Kruste bekommt und nicht im eigenen Saft kocht. Löse danach die Röststoffe am Boden mit etwas Flüssigkeit, sie geben dem Gulasch seinen Geschmack.
