Saftiges Rindergulasch
- NiveauEinfach
- Vorbereitung10 Min.
- Kochen80 Min.
- Portionen4
Rindergulasch wird richtig zart. Die Sauce schmilzt auf der Zunge. Perfekt, wenn du etwas Warmes brauchst. Dieses Rezept kocht sich fast von selbst. Es macht satt und wärmt durch. 🍲
Mise en place
- Rindergulasch trockentupfen
- Brühen und Rotwein bereitstellen
- Zutaten für das Andicken vorbereiten
Zubereitung
- Rindergulasch in Butterschmalz scharf anbraten
- Nachdem das Fleisch rundum angebraten ist, Tiefkühl-Zwiebelwürfel, tiefgekühlte Karottenscheiben und Knoblauchpaste zugeben
- Tomatenmark hinzufügen und ca. 3 Minuten unter Rühren köcheln lassen
- Mit Rotwein ablöschen
- Rinderbrühe und Gemüsebrühe zugeben
- Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen
- Zugedeckt im Schnellkochtopf ca. 70 Minuten schmoren
- Zum Schluss die Sauce mit Saucenbinder oder kalter Butter andicken
Serviervorschläge
- Kartoffelklöße dazu reichen
- Böhmische Knödel dazu servieren
- Rotkraut und Salat als Beilage reichen
Tipps
- Das Gulasch kann am Vortag zubereitet und über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Aromen zu intensivieren
- Am nächsten Tag erneut aufkochen und bei Bedarf nachwürzen
- Beim Andicken mit Saucenbinder die Packungsanweisung beachten
Meal Prep
- Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage haltbar
- Einfrieren in Portionen ist möglich, hält ca. 3 Monate
- Vor dem Servieren langsam auftauen und aufwärmen
Häufige Fragen
Wie bekomme ich Rindergulasch weich und zart?
Nimm Fleisch mit etwas Bindegewebe, etwa aus der Schulter oder Wade, und lass es nach dem Anbraten zugedeckt bei niedriger Hitze schmoren. Je nach Fleisch und Größe der Würfel dauert das etwa 1,5 bis 2,5 Stunden. Mach zwischendurch die Gabelprobe: Erst wenn das Fleisch zart zerfällt, ist es fertig. Gieß bei Bedarf etwas Flüssigkeit nach.
Wie brät man Gulasch am besten an?
Tupfe das Fleisch trocken und erhitze den Topf oder die Pfanne richtig heiß. Brate das Fleisch portionsweise an, damit es eine braune Kruste bekommt und nicht im eigenen Saft kocht. Löse danach die Röststoffe am Boden mit etwas Flüssigkeit, sie geben dem Gulasch seinen Geschmack.
