Deftiges Schweinegulasch
- NiveauEinfach
- Vorbereitung10 Min.
- Kochen105 Min.
- Portionen2
Du suchst was Deftiges, das richtig satt macht? Dieses ungarische Gulasch mit zartem Schweinefleisch ist genau das Richtige, wenn du nach einem langen Tag was Herzhaftes brauchst. Das Fleisch schmort langsam vor sich hin, saugt alle guten Geschmäcker auf und wird butterweich. Die Würzpaste macht das Ganze super easy und sorgt für eine dichte, volle Sauce. Die passt perfekt zu den zarten Fleischstücken. Ideal für einen entspannten Abend oder wenn Leute spontan vorbeikommen. Dazu noch Nockerln oder Nudeln, das sitzt und schmeckt einfach. 🍲
Mise en place
- Schweinegulasch in mundgerechte Stücke schneiden
Zubereitung
- Schweinegulasch salzen und pfeffern.
- In einer Pfanne einen guten Schuss Sonnenblumenöl erhitzen.
- Das Gulasch darin ca. 10 Minuten bei höchster Hitze anbraten, bis es rundherum gebräunt ist.
- Zwiebelwürfel und Knoblauchwürfel hinzufügen und ca. 5 Minuten mitbraten, bis sie duften.
- Einige Tropfen Zitronensaftkonzentrat zugeben.
- Das gesamte Wasser (1 Liter) und die Gulasch-Würzpaste in die Pfanne geben.
- Gut verrühren, aufkochen lassen und dann bei mittlerer bis niedriger Hitze (Stufe 2-3 bzw. 1/3 der vollen Leistung eines Herdes) ca. 90 Minuten mit Deckel köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce eingedickt. Gelegentlich umrühren.
Serviervorschläge
- Nockerln servieren
- Kleine Frischei-Spiralnudeln als Beilage reichen
- Dazu ein Glas trockenen Rotwein oder Mineralwasser anbieten
Tipps
- Gulasch-Würzpaste nach Packungsanleitung verwenden, falls abweichende Wassermenge empfohlen wird.
- Beim Anbraten des Gulaschs auf hohe Hitze achten, um eine gute Bräunung zu erzielen.
- Fertige Zwiebel- und Knoblauchwürfel direkt aus dem Tiefkühler verwenden.
Meal Prep
- Gulasch nach dem Abkühlen in luftdichten Behältern für 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Zum Einfrieren portionsweise in Gefrierbeutel oder -behälter füllen und bis zu 3 Monate lagern.
- Vor dem Servieren langsam in einem Topf erhitzen, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Häufige Fragen
Wie bekommt man Schweinegulasch schön weich?
Nimm durchwachsenes Fleisch aus Schulter oder Nacken und schneide es in gleich große Würfel. Brate es kräftig an und lass es dann zugedeckt bei niedriger Hitze in Flüssigkeit schmoren. Je nach Größe der Würfel dauert das etwa 1 bis 1,5 Stunden: Mach die Gabelprobe, das Fleisch sollte ohne Widerstand zerfallen.
Welches Fleisch vom Schwein nimmt man für Gulasch?
Für Schweinegulasch eignen sich Schulter oder Nacken. Beide sind leicht durchwachsen und bleiben beim langen Schmoren saftig und zart. Schneide das Fleisch in gleich große Würfel, damit alles gleichmäßig gart.
Wie brät man Gulasch am besten an?
Tupfe das Fleisch trocken und erhitze den Topf oder die Pfanne richtig heiß. Brate das Fleisch portionsweise an, damit es eine braune Kruste bekommt und nicht im eigenen Saft kocht. Löse danach die Röststoffe am Boden mit etwas Flüssigkeit, sie geben dem Gulasch seinen Geschmack.
