Klassische Pelmeni
- NiveauEinfach
- Vorbereitung55 Min.
- Kochen10 Min.
- Portionen3
Pelmeni, das sind Teigtaschen, die richtig satt machen. Du hast wenig Zeit, aber Lust auf was Herzhaftes? Dann sind die hier dein Go-to. Saftiges Hackfleisch trifft auf zarten Nudelteig, alles schnell gemacht dank Teig aus dem Kühlregal. Perfekt für den Feierabend oder wenn Freunde spontan vorbeischauen. Die werden im Salzwasser gar gezogen und danach kurz in geschmolzener Butter geschwenkt, das gibt einen tollen Glanz und noch mehr Aroma. Frischer Schnittlauch drüber, und fertig ist dein Gericht. 🥟
Mise en place
- Hackfleisch mit Zwiebeln, Salz und Pfeffer mischen
- Eiweiß verquirlen
- Arbeitsfläche leicht bemehlen
Zubereitung
- Nudelteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche sehr dünn (1 bis 2 mm) ausrollen
- Mit einer runden Ausstechform (ca. 8 cm Ø) 30-35 Kreise ausstechen
- Teigränder rundherum mit Eiweiß bestreichen
- Je etwas Hackmasse auf die Teigkreise setzen
- Kreise zu einem Halbkreis umklappen und die Nahtstellen fest zusammendrücken
- Die Ecken mit Eiweiß bestreichen und zusammendrücken
- Pelmeni portionsweise in reichlich kochendes Salzwasser geben
- Bei schwacher Hitze 6 bis 8 Minuten gar ziehen lassen
- Einen Pelmeni herausheben und Garzustand prüfen
- Alle Pelmeni herausheben und gut abtropfen lassen
- Butter in einem Topf schmelzen
- Pelmeni darin schwenken
- Schnittlauch über die Pelmeni streuen
Serviervorschläge
- Mit Schmand servieren
- Dazu passen frische Salate
- Ein leichter Weißwein oder Mineralwasser sind geeignete Getränkebegleiter
Tipps
- Fertigen Nudelteig vor der Verarbeitung kurz bei Raumtemperatur liegen lassen, damit er geschmeidiger wird
- Die Ränder der Pelmeni gut verschließen, damit die Füllung beim Kochen nicht austritt
- Tiefgekühlte Zwiebeln und Schnittlauch können direkt verwendet werden
Meal Prep
- Die ungekochten Pelmeni können auf einem bemehlten Brett einzeln eingefroren und später in einem Gefrierbeutel bis zu 3 Monate aufbewahrt werden
- Gefrorene Pelmeni direkt ins kochende Salzwasser geben und 2-3 Minuten länger garen
- Gekochte Pelmeni innerhalb von 2 Tagen verzehren und im Kühlschrank aufbewahren
Häufige Fragen
Wie bereite ich Pelmeni zu?
Gib die Pelmeni in reichlich kochendes Salzwasser. Wenn sie an die Oberfläche steigen, lässt du sie bei schwacher Hitze noch einige Minuten gar ziehen, selbstgemachte etwa 6 bis 8 Minuten, gekaufte nach Packungsangabe. Schneide zur Sicherheit eine auf, die Füllung muss durchgegart sein. Danach abtropfen lassen und gleich warm servieren.
Wie isst man Pelmeni in Russland?
In Russland kommen Pelmeni meist heiß aus dem Salzwasser auf den Teller. Dazu gibt es oft Smetana oder saure Sahne, geschmolzene Butter, etwas Essig oder Senf und schwarzen Pfeffer. Man isst sie auch in klarer Brühe oder brät sie nach dem Kochen kurz an.
